サバのアヒージョ。

伊勢丹で『京都展』がはじまったので覗いてみた。
『竹長』は、錦広路にある豆やお茶や干物を扱うお店。この店が伊勢丹に出店する時に、じゃこを買うことが多いのだけど、今回はしょっぱすぎない塩鯖があったので久しぶりに買ってみた。
塩鯖は、店で買うと塩気がきつすぎるものが多く、身体にいいのか悪いのかわからないようなものも多いのだけど、ここの塩鯖は、塩水に浸けているだけなので、身の塩気もきつくないのがうれしい。いつもの店員さんが、「アーリオ・オーリオにしてもうまいよ！」というのでつられて買ってしまった。伊勢丹『京都展』戦利品（その1）。
★サバのアヒージョ
塩鯖サバ半身
にんにく１かけ
（好みで鷹の爪１本）
イタリアンパセリかバジル
1.オーブンを２１０度に温める。
2.ニンニクをみじん切りに、鷹の爪は種を取り輪切りにする。
3.サバは骨抜きで丁寧に骨を外し、食べやすい大きさ（２〜３センチくらい）に切る。
4.耐熱容器にオリーブオイルを少し注いでからサバを並べ、ニンニクを散し、その上からオリーブオイルをたっぷりとサバがほぼ浸かるくらいまで入れる。
5.オーブンに入れて１０分間経ったら開けて鷹の爪を散らす。
6.５分間くらいしたら様子を見て、火の通り具合によって少しそのまま加熱してから完成。イタリアンパセリを散らす。
7.フランスパンを添えて食べよう！うまいよ！