月別: 2018年7月

帰国して、会社の送別会で訪れた白金の中華料理店が、久しぶりに素晴らしい中華料理だった。
北里通りにひっそりと佇む『蓮香（れんしゃん）』は、うっかり通り過ぎてしまうような入り口を入ると、車庫を改造したようなシンプルな内装で、店員さんも３人しかいない。
ワインや紹興酒は自分で選び机に運ぶようになっていて、どちらもとても手頃な値段だ。
料理は、四川料理の品があり、どれも香り豊か。
発芽大豆を炒めたものは、香り高くお酒が進むおいしさ。
一品一品、複雑な香辛料をまとい、青菜炒めさえ何が使われているんだろう？と不思議な気持ちになる。
最後まで十分に堪能できて、6000円というコースは、レストランの鑑だと思う。これで場所が面倒くさい白金じゃなかったらもっとよかったのだけど…。
⭐️蓮香
03-5422-7373
東京都港区白金4-1-7
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13190771/

サンフランシスコではなくOAKLAND にあるミシュラン二つ星の『COMMIS』は、ロンドンのFat Duck,、スペインのEl Bulliなどミシュラン三つ星で修行を積んだシェフがオープンしたお店。
記事を読んで期待してオークランドまで食べに行ったのだ。
シェフは、母親がタイ出身父親が中国出身ということもあり、料理はアジアンテイストが感じられる。
すでに決まっているコースはお任せのみで、メニューは見せてもらえず、一品ごとにサービスされる時に料理を説明されるかたち。
結論から言うと、残念なレストランだった。
エルブリの化学の実験のような料理を真似ようとしているのかもしれないが、正直、「美味しい」という料理ではなかったのだ。
美味しかった料理は一品。
リゾットで、鰹節がまぶしてあるような和風テイストなものだけだった。
『Chez Panisse』に行った後だったせいもあるけど、改めて、「美味しい」とは何か、考えさせられる良い機会になった。
美味しくなく、高額なので、おすすめしない。笑
⭐️COMMIShttp://commisrestaurant.com

ファーストフードが進んでいたアメリカにおいて、食の革命を起こした料理人『アリス・ウォータース』のレストラン『Chez Panisse（シェ・パニース）』は、サンフランシスコから電車で30分くらいのバークレーにある。
『Chez Panisse』のお店の周りには、様々なレストランが集まり、Gourmet Ghettos（グルメ・ゲットー）とも呼ばれている。
ずっと長いこと行きたかったレストラン『Chez Panisse』につき扉を開けると、その瞬間から心地よいサービスに魅力された。
店内は華美でなく、野山に咲いているように自然に花々が生けてある。座席は大きくないけれども心地よく、外の景色も眺めることができる。
お店に入ってくるゲストは皆、このお店に来ることを楽しみにしていたようで、アメリカの田舎きら張り切って出てきたように見える人もいる。
料理は、
「鼻の穴が膨らむような感じ」
とでも言おうか。
シンプルに、「美味しいものとは何か」を、教えてくれる。
コースはその日に入る食材でお任せになっており、お腹にもちょうどいいボリュームで、ひとりなんときっちり100ドル。
サンフランシスコに行くことがあれば、必ず訪れることをおすすめする素晴らしいレストラン。
⭐️Chez Panissehttp://www.chezpanisse.com/reservations/